闽菜药膳要好好吃，也要懂得它为什么好吃，怎么去吃好，才能传承下来，传扬开去。 当天，在活动现场，《福建卫生报》社特别邀请福建省中医药学会药膳分会主任委员黄秋云（左三）、福州市中医院副院长郑立升（右二）、福建省营养师协会会长刘彦雯（左一）、全国技术能手金宁飞（左二）走进直播间，分别从中医药膳食疗、营养、烹饪等角度在线解析闽菜药膳。

在药膳领域深入研究了20多年的黄秋云主任委员指出，闽菜药膳食疗历史悠久，孕育并传承于民间，山海交融非常有特色。 “好好吃-二十四节气闽菜药膳”是通过民间药膳与中医临床药膳食疗两条路径，在全省范围内广泛征集和整理了200余道药膳，经专业论证，筛选出来50道有代表性的闽菜药膳，系以福建地产药材福九味为基础，以闽人体质特点为落脚点，以在全国领先的福州临床药膳学科建设为学术支撑，以客家、畲族药膳为特色，同时融入福建茶文化。 她表示，福建药膳工作的系统整理和推广目前已具备天时地利人和的条件。去年以来，政府的重视和推广，相信能让闽菜药膳更好融入福建人民的生活，造福八闽，走向世界。身为专业人员，今后也将继续带着强烈的责任心和使命感去研究闽菜药膳，把药膳食疗贯穿提高正气、预防疾病始终，提升福建人民的舌尖幸福指数。

郑立升副院长分享了福州市中医院在临床药膳的研究与推广方面丰富的经验。从2004年以来，医院就由药学部牵头，根据二十四节气天时规律，结合福州地区气候环境特点，推出了二十四节气养生药膳。

刘彦雯会长在直播中幽默地说：“不是一枚好吃货，就不是一个好的营养学家。” 她认为，药膳的功能与营养的预防干预作用异曲同工，都是借用食材的特殊性质促进人体的健康。从营养角度考虑的是食物营养成分；从药膳的应用角度考虑的是药材功能，药膳与营养的有机结合就在于运用好很多药食同源的物质，不用精细化到每个人的体质，又可以对个人的健康起到促进作用。

金宁飞大厨是闽菜大师，也是世界中餐业联合会国际评委，他结合实践经验讲道，在烹饪闽菜药膳时，以中医养生药膳学理论为指导，选择美味、原料质地合理的食材和药材，根据食物的五色特点和营养参数，就能搭配出适合不同人群的菜品。比如，糟炒泽泻是南平的一道药膳，加入时鲜螺片，既提升口味，又保存泽泻的功效，组合成糟香泽泻螺片这样一道新的闽菜药膳。