在厦门，有一种独特的传统美食——厦门春卷，又称为“薄饼”。家住湖里区的陈燕秋对此十分喜爱，每每品尝，总有独特的家的味道。

厦门薄饼的菜料如春天般“多彩”，营养丰富。首先，选用新鲜的笋、大头菜、胡萝卜、荷兰豆、豆腐、蒜、芹菜和五花肉为馅料，将所有菜刨丝和肉类切丝备用，锅中先放入五花肉，煸炒出香味，再分别炒素菜，混在一起炒均匀盛出，一盘色香味俱全的馅料便准备完毕。

然后将薄饼皮平摊，一勺一勺地把热腾腾的菜料堆上，加上厦门辣酱，将左右两侧往里折起，再从底部向上卷好，一份鼓鼓囊囊的厦门春卷就完成了。一口咬下去，在舌尖上绽放出美味。

专家点评

作为传统美食，极具地方特色。馅料搭配品种齐全，是少油少盐的搭配典范。

——福建省营养师协会会长 刘彦雯